蕎麦打ち体験 | 会計、税務、経営相談のことなら税理士法人優和へ

先日、水上で蕎麦打ちを体験して来ました。

蕎麦打ちの基本は

1.水回し

2.木鉢（こね）

3.延ばし

4.切り　　　　だそうです。

まず、そば粉と小麦粉をよく混ぜます。（二八蕎麦　そば粉８に対し、つなぎの小麦粉２で割った蕎麦）

180CCの水を入れて、手でかき混ぜるのですが、粉全体に水をなじませることが思ったより大変です。

よく混ざったら、麺打ち台に打ち粉をして生地をのせ、丸く平らにします。

のし棒を使って均等に力をかけ、全体の丸い形を崩さないように伸ばします。

次にのし棒に生地を巻き付け、力を加えながら転がして広げると、力を加えた真ん中の部分が伸びて、角が出来ます。

数回繰り返して生地全体が四角く、厚さが均一になるようにのします。

のした生地をたたんでから、包丁で切りますが、これがなかなか難しい作業でした。

切り終わった蕎麦を茹でてもらい、いよいよ試食です！

しっかりとした歯ごたえ、蕎麦の格調高い香り、、、太さが多少バラバラなのはご愛敬です。

楽しく美味しい体験でした。

埼玉本部　高橋