そば処京都 | 会計、税務、経営相談のことなら税理士法人優和へ

関西といえば「うどん」というイメージがあるのではないでしょうか。
しかし、あまり知られていないことですが、京都は「そば処」という顔も持っています。
京都のそばの歴史は古くて、寛正六年（１４６５年）に創業している老舗もあります。
伝統派に共通する特徴は、そばは二八が基本であり、つゆはだしのきいたまろやか
な味ではないでしょうか。
最近は、十割そばも注目を浴びるようになり、手打ちそば屋が続々と誕生していると
いう状況です。
ちなみに、そばには毛細血管の強化作用や、血圧を下げる効果も確認されています。
最後にそばを食べた後で飲む、茹で湯であるそば湯もそばの風味を味わう一つとなっ
ております。
（京都本部　田村隆明）